Grill-Trends 2018: So grillt man heute

Blankpoliertes Chrom, schweres Eisen, schwarzglänzende Oberflächen, in denen man sich spiegeln kann: Klingt wie ein Auto, ist aber die Beschreibung der neuen Generation von Gasgrillern, Das teuerste Gerät, das Raphael Kindlinger in seinem Geschäft in der Salzburger Straße in Linz momentan führt, kostet 6000 Euro – und heißt wohl nicht ganz zufällig "Prestige".

Und auch wenn nicht jedes Modell so teuer ist wie ein kleiner Gebrauchtwagen, 700 bis 800 Euro sollte man aber auf jeden Fall einplanen. "Zumindest, wenn man was Gescheites haben möchte. Und das wollen die meisten Kunden heute auch", sagt Verkäufer Martin Mayrhofer.

Die Zeiten, in denen sich die Männer vorm alten Holzkohlegrill mit dem Fön in der Hand abgemüht haben, eine gute Glut hinzukriegen, seien definitv vorbei. "Wir verkaufen zu 90 Prozent Gasgriller", sagt Kindlinger. Was ihn auch nicht wundert: Grillen werde damit viel einfacher und unkomplizierter. Außerdem: "Viele Hobbygriller sind über Bratwürstel und Kotelettslängst hinaus. Jetzt grillt man hochwertige Steaks, Ripperl und große Fleischstücke wie Schweinsbraten, experimentierfreudige machen auch Pizza, Brot und sogar Guglhupf."

Einer von diesen Fortgeschrittenen ist Alexander Schinnerl. Der 36-Jährige aus Bad Zell baut sich gerade eine "Outdoor-Küche" in seinem Garten, 20- bis 21.000 Euro hat er dafür budgetiert. Herzstück ist "natürlich" ein ordentlicher Gasgriller – und auch sonst soll es an nichts fehlen: "Wir haben dann dort eigenes Besteck und Gläser, genauso wie eine Kühlschrank, einen Gefrierschrank und sogar einen Geschirrspüler", erzählt der Vertriebsleiter. "Damit ist das Grillen kein Aufwand mehr und ich kann mir sogar nach der Arbeit noch schnell etwas auflegen", erzählt er. Seine Frau sei zuhause – ganz klassisch – für die Salate zuständig, das Fleisch fällt in seine Zuständigkeit. "Am meisten freu ich mich schon auf meine ersten Spare-Rips." Die Würzmischung dafür hat er schon vorbereitet – natürlich selbstgemacht.

Wie im Wilden Westen

Auch das ist etwas, das man im Hause Kindlinger bemerkt hat. "Wenn Männer regelmäßig grillen, dann fangen sie oft auch an, sich mehr mit Lebensmitteln zu beschäftigen, interessieren sich stärker für die Qualität der Produkte, die sie verwenden", sagt Martin Mayrhofer. "Da kommt ihnen dann kein vor mariniertes Fleisch mehr auf den Rost oder Billig-Ketchup auf den Tisch." Das sehe man unter anderem an dem Riesenangebot - und der entsprechenden Nachfrage – nach hochwertigen Gewürzmischungen und Barbecue-Saucen ohne Geschmacksverstärkern."

"Vielleicht die Rückbesinnung auf das Alte – und zwar auf "uralte Methoden." Der "Dutch Oven" sei so ein Beispiel. Dabei handelt sich um schwere Töpfe, die in verschiedensten Größen erhältlich sind und die entweder direkt ins Lagerfeuer gestellt, über eine Grillschale gehängt oder rundherum mit heißen Briketts belegt werden. "Das haben sie schon im Wilden Westen so gemacht", sagt Kindlinger. Je nach Vorliebe und Größe des Topfes könne man damit nicht nur Fleisch grillen, sondern auch Gulasch kochen und sogar Brot und Kuchen backen.

Ach du grünes Ei!

Auch Holzkohlegrills seien natürlich noch immer im Programm, doch auch da hätte sich viel getan. "Da gibt es jetzt zum Beispiel den "Green Egg", der ist wo etwas wie der Rolls Royce unter den Holzkohlegrillern. "Er hat tatsächlich die Form eines grünen Eis und ist aus Keramik. Die Hitze- und Brenndauer der Kohlen wird über ein ausgeklügeltes Belüftungssystem gesteuert", erklärt Kindlinger.

Und was würde der Fachmann empfehlen, wenn man nun noch ein wenig Geld für Extras übrig hat? "Einer meiner Favoriten ist die sogenannte "Sizzle Zone", das ist eine eigenes Feld am Griller, das sich ruck, zuck auf 980 Grad erhitzt. Steaks werden damit perfekt", sagt Martin Mayrhofer. Auch Drehspieße für Gasgriller findet er . "Damit kann man zum Beispiel Hendl grillen oder auch eine Stelze. Und im Drahtkorb sogar Pommes und Popcorn machen. Was will man mehr?"

Grill- Trends 2018

Pizza, Pizza

Alle lieben Pizza – am liebsten natürlich selbst gemacht. Mit einem speziellen Pizzastein gelingt sie auch am Grill.

Viel Rauch

Fällt eindeutig unter „Spielerei“ – macht aber Eindruck: Der Kalträucher-Generator (50 Euro). Und so funktioniert er: Das Steak kommt nach dem Grillen zum Rasten unter einen Glassturz, der mit nach Holz duftendem Rauch gefüllt wird. Der Deckel wird erst am Tisch vor dem Gast abgenommen. „Schaut super aus“, sagt Raphael Kindlinger.

Lieber was Großes

Bratwürstel und Kotelette waren gestern, heute grillt man richtige Steaks und gern auch große Stücke im Ganzen wie Schweinsbraten.

Luxus-Grill

Er hat mehrere Brenner, zwei Spieße, eine Turbogrillplatte, Platz für Gemüse, Warmhaltebereiche, Back-Brenner (damit die Hitze nur von hinten kommt), Abstellflächen und, und, und. Das Premiumgerät bei Kindlinger kostet 6000 Euro - und heißt nicht zufällig „Prestige“.

Alt und Gut

So sieht ein Holzkohlegrill 2018 unter anderem aus. Das „Green Egg“ ist sozusagen der Rolls Royce und hat auch seinen Preis: Los geht’s ab 1000 Euro.

Scharf

Schluss mit Billig-Ketchup: Das Angebot an hochwertigen Gewürzmischungen und Saucen ist groß – so wie auch die Nachfrage.

Grillmeister

Alexander Schinnerl aus Bad Zell ist begeisterter Griller. Gerade baut er sich zu Hause im Garten eine „Outdoorküche“, ausgestattet mit Gasgriller, Kühlschrank und Geschirrspüler. „Damit ist Grillen überhaupt kein Aufwand mehr.“