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Für den perfekten Fleischgenuss

Von Karin Haas, 17. August 2019, 00:04 Uhr

Auch wenn man schon viel über Fleisch, seine Zerlegung und seine Zubereitung weiß, ist dieses Buch von Sarah Krobath für geübte Hobbyköche eine Fundgrube.

Selbst wer weiß, wo beim Rind die „Fledermaus“ sitzt, kann dies nun wunderschön illustriert anderen zeigen. Rezepte ergänzen das Wissen rund um Kalb, Schwein, Lamm und Geflügel. Wer erfahren will, wie man Enten-Rillette, Rotweinsauce, braunen Kalbsfond und „Zartgesottenes“ macht, ist hier richtig.