Himbeertörtchen
Zutaten:
Kleine Biskuitroulade (6 cm Durchmesser) mit Himbeermarmelade; Fülle: 2 Blatt Gelatine, Saft ½ Zitrone, 300 g Schlagobers, 50 g Feinkristallzucker, 150 g Joghurt, 150 g Himbeeren püriert/ passiert; Deko: Schlagobers, Himbeeren, weiße Schokoblätter; Gelee: 60 g Wasser, 1 g Agar-Agar-Pulver, 40 g Feinkristallzucker, etwas Zitronensaft, 100 g Himbeerpüree; 8 Dessertringe 6 cm Durchmesser;
Zubereitung:
Biskuitroulade in 8 Scheiben (2 cm) schneiden (Rest lässt man sich gleich schmecken). Dessertringe innen mit Öl bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen. Biskuitscheiben einlegen.
Fülle: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers mit Zucker cremig steif schlagen mit Joghurt mischen. Gelatine ausdrücken, mit Zitronensaft auf rund 40 Grad erwärmen, pürierte Himbeeren einrühren, Oberscreme unterziehen. Fülle aufs Biskuit geben.
Gelee: Agar Agar und Zucker mischen, ins kochende Wasser rühren, 1 Minute kochen. Zitronensaft und Himbeergelee dazu. Auf ca. 35 Grad abkühlen lassen. Mit einem Löffel auf die Törtchen schöpfen.
