Wöchnerinnensuppe

Von Siegfried Brückl, Geiersberg mehr »

Linsen-Karotten-Orangen-Suppe

Von Edeltraud Blumberger, Linz mehr »

Krenschaumsuppe mit Grammelschlupfer

Zur Suppe passt ideal ein Pils, zum Beispiel Eggenberg Hopfenkönig mehr »

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Speckknöderln mit Radi-Salat

Bierempfehlung zur Vorspeise: Schloss Eggenberg Dunkel Spezial mehr »

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Feurige, falsche Meeresfrüchtesuppe mit Mango

„Kopien“ von Tintenfischringen und Garnelen aus pflanzlichem Eiweiß mehr »

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Gemüse-Tofu-Suppe

Von Vera Achleitner, Linz mehr »

Gemüsesuppe mit Speck

Von Silvia Lehner, Linz mehr »

Räucherlachspofesen mit Rahmgurken

Zutaten: 4 Scheiben Toastbrot oder Tramezzini, 100 g Räucherlachs, 1 Ei, 0,1 Liter Milch, 1 kleine Salatgurke, etwas gehackter Dill, Salz, 120 g Sauerrahm, Blattsalat als Garnitur mehr »

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Krebsenschaumsuppe mit Flusskrebsbuchteln

Der Aschermittwoch (22. 2.) naht. Ich habe Haubenkoch Rene Breiteneder um ein passendes Menü gebeten, das toll wirkt und prima schmeckt, nicht zu aufwändig ist und sich zum Teil gut vorbereiten lässt. mehr »

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Maronisuppe mit Apfel-Mohn- Tascherln

Hirsch Tipps: Suppe am Vortag zubereiten, Tascherln ebenso, diese roh einfrieren, sie müssen dann nur noch frisch frittiert werden. mehr »

Pochierte Filets der Mattigtal-Forelle

Hirschs Tipp: Bis auf den Krenschaum kann alles auch am Vortag zubereitet werden, schmeckt auch zimmerwarm prima. mehr »

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Fischfond: Fischfond als Basis für eine Fischsuppe

Fischfond lässt sich gut einfrieren und auch als Basis für eine Fischsuppe verwenden. mehr »

Gansleinmachsuppe mit Ganslleberravioli und Rohkost

Zutaten Suppe: Ganslinnereien (ohne Leber) und Flügerl (dieses „Gänseklein“ beim Geflügelhändler extra kaufen, weil die Innereien der ganzen Gans brauchen wir ja für deren Fülle), 2 EL Ganslfett (oder Rapsöl), 200 g Wurzelwerk (Sellerie, ... mehr »

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Pilzconsommé

Peter Hirsch kocht mit Promenadenhof-Küchenchef Christian Dattinger mehr »

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Fasanensulzerl mit Hagebuttensauce und Orangenchutney

Peter Hirsch kocht mit Promenadenhof-Küchenchef Christian Dattinger mehr »

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Tortino di Melanzani

Die Törtchen gefüllt mit Paprikatartar, Ziegenkäse und Tomatensauce schmecken kalt, lau und heiß als Vorspeise, passen aber auch als Beilage zu gegrilltem Fisch und Fleisch. mehr »

Drei-Länder-Sushi leicht gemacht

In Göttfrieds Drei-Länder-Sushi sind Österreich (Fisch), Spanien (Aioli, Gazpacho) und natürlich Japan vertreten. mehr »

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Kalbsleberspießchen

350 g zugeputzte Kalbsleber in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, nur ein wenig pfeffern sowie mit grob gezupften frischen Salbeiblättern und Speck belegen. mehr »

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Lachspalatschinke auf Rucolasalat

Zutaten: 1 Lachsfilet ca. 1 kg (Rest kann man am nächsten Tag genießen) taufrisch („Sushi-Qualität“) Beize: 2 EL Salz, 2 EL Pökelsalz, 2 EL Zucker, etwas Sternanis in kleine Stücke gebrochen, Koriander, Zitronenschale in dünne Streifen ... mehr »

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