Zutaten: 2 kg grüne Tomaten, 1 kg kleine Gurkerl, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Weißkraut, 1 kg grüne und rote Paprika. Essigsud: ½ l Essig, 1 l Wasser, 20 dag Zucker, 7 dag Salz, 4 Lorbeerblätter, 1 Kaffeel. Senfkörner, 2 Nelken und Dill. (Man kann auch den fertigen Einmachessig verwenden).
Zubereitung: Das Gemüse fein hobeln, einsalzen und über Nacht stehen lassen. Gut ausdrücken, abschmecken und in Schraubgläser füllen. Den heißen Essigsud darüber geben und verschließen.
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