Große Gefühle, große Küche: Gestern am Vormittag kochten sie noch in der Linzer Landwirtschaftskammer, die sechs Kandidaten des von den OÖNachrichten ausgelobten Kochwettbewerbes Koch-Champion. Am Abend wurden sie gefeiert – allen voran die Siegerin Daniela Stockhammer aus Eberschwang.

„Mir ist gleich beim Einschalten der Stabmixer eingegangen“, sagt Daniela Stockhammer, Koch-Champion-Kandidatin aus Eberschwang. In diesem Moment weiß die Innviertlerin noch nicht, dass sie aus dem Bewerb als Siegerin herausgehen wird. Beim gestrigen Finale des Koch-Wettbewerbes der Oberösterreichischen Nachrichten lief auch sonst alles nach Plan. „Nervös war ich nicht mehr – das ist ja nur noch die Kür“, sagt Kandidat Karl Ludwig, Jurist aus Linz.

„Das Koch-Championat ist die Haube des Hobby-Kochs“, sagt Jurymitglied und Haubenköchin Elisabeth Grabmer. Jurorin Elisabeth Irndorfer, Koch-Lehrerin aus Steyr: „Ich sage heute gar nichts – ich genieße viel lieber! Hier kochen ja die besten aller Hobby-Köche des Landes.“ Und was sagt Vorjahressieger Helmut Dürrschmid? „Ich bewerte heute streng, immerhin muss ich nun das Zepter – also quasi den Löffel – an den nächsten abgeben.“

Hitzig wurde diskutiert in der Jury, genussvoll abgestimmt – und kurz nach 15 Uhr stand er dann schließlich fest, Oberösterreichs Koch-Champion des Jahres 2011, der schließlich feierlich beim Genussfest einen Pokal mit dem Namen „Flying dinner“ überreicht bekam. Gestiftet und gestaltet vom Linzer Galeristen und Künstler Willi Fehlinger.

Punkt 17 Uhr startete schließlich das Genussfest in der Landwirtschaftskammer mit rund 130 geladenen Gästen aus Wirtschaft, Gastronomie, Politik und der OÖN-Chefredaktion. Auf dem Menüplan: die besten Speisen des Bewerbes, zubereitet von Küchenchef Kristian Barac und seinem Team.

Fest-Organisatorin Romana Schneider: „Die hunderten Stunden Arbeitszeit die wir investiert haben, haben sich gelohnt. Es ist ein grandioses Fest geworden. Hinter einem erfolgreichen Koch-Championat steht eben auch eine fleißige Landwirtschaftskammer.“

Für alle Kandidaten gab es wieder tolle Preise: Restaurantgutscheine mit Nächtigung, 500 Euro von Berglandmilch/Schärdinger. Gesamtsiegerin Daniela Stockhammer darf sich über einen Gutschein für eine Gourmetreise im Wert von 1000 Euro freuen.

Das Siegermenü: Schafkäseterrine mit Bärlauchpesto auf Bauernbrotchip, Lachsforellenfilet auf Zitronen-Erdäpfel-Stampf und Kohlrabigemüse, Grießflammeri mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott und Joghurteis.

Die Jury beim Finale

Die Jury beim Finale: die Haubenköche Elisabeth Grabmer („Fortino“, Wels, / „Waldschänke“, Grieskirchen), Gerhard Fehrer („Holzpoldl“, Lichtenberg), Erich Lukas („Verdi“ / „Einkehr“, Linz), Christoph Parzer („Orther Stubn“, Gmunden), Gerhard Janscha („Bacchant“, Dorf/Pram), Günther Maier (Linz, dzt. Bildungskarenz). Maria-Theresia Wirtl (Landesregierung, „Genussland Oberösterreich“), Christine Otte („Scherleiten“-Küchenchefin, Kirchdorf/Krems), Ingrid Pernkopf (Kultiwirtin „Grünberg am See“, Gmunden), Otto Klement (Kultiwirt „Knapp am Eck“, Steyr), Anton Gallistl („Pöstlingbergschlössl“, Linz), Elisabeth Irndorfer (Kochlehrerin, HLW Steyr), Peter Hirsch (OÖNachrichten), Romana Schneider und Kammeramtsdirektor Fritz Pernkopf (Landwirtschaftskammer OÖ), Helmut Dürrschmid (Koch-Champion 2010), Claudia Höglinger (Trauner Verlag)

Champion-Kochbuch

Beim Genuss-Fest zu Ehren des Koch-Champions 2011 wurde das Buch „Oberösterreichs Koch-Champions 2010 – Die besten Menüs“ präsentiert.

Es setzt die erfolgreiche Kooperation der OÖNachrichten und des TRAUNER Verlages fort. Vorgestellt werden in diesem Buch nicht nur Menüs und Rezepte jener Teilnehmer, die 2010 für die Jury gekocht haben, sondern auch viele weitere Menüs, die von der Jury mit „Sehr gut“ bewertet wurden. Außerdem machen stimmige Fotos zu jedem Gericht so richtig Appetit.
Verlagschefin Ingrid Trauner: „Ein köstlicher, bunter Reigen traditioneller, moderner, kreativer und vor allem von wahren Könnern ihres Faches erprobter Gerichte. Einfach ideal zum Nachkochen.“
OÖNachrichten-Feinspitz Peter Hirsch, der Herausgeber des Buches, dankte Petra Evers (OÖN) und Claudia Höglinger (TRAUNER Verlag) für die aufwendige redaktionelle Arbeit.

Das Buch (OÖNachrichten Edition by TRAUNER) ist in den OÖN-Geschäftsstellen und im Buchhandel um 14,90 Euro erhältlich.

Genussfestmenü

Von jedem der sechs Finalisten 2011 wurde ein Rezept von Kristian Barac, Küchenchef im Gästehaus OÖ. Landwirtschaftskammer und seinem Team zubereitet.

Grüße aus der Küche: Feine Eferdinger-Landl-Heurige mit Schärdinger Mozzarella und im Salbei-Speckmantel

Vorspeisen-Trio:
Schafkäseterrine mit Brotchips, nach einem Rezept des Innviertel-Champions Daniela Stockhammer
Lachsforelle aus dem Holunderblütenfond mit Kohlrabiblattln, nach einem Rezept des Großraum-Linz-Champions Karl Ludwig
Feines Räucherfischsupperl, nach einem Rezept des von Hausruckviertel-Champion Birgit Schmitzberger

Hauptgericht
Maibock an Powidl-Rotweinsauce, Frühlingsgemüse, Serviettenknödel, Rezept des Mühlviertel-Champions Gudrun Angerer

Nachspeisen-Duett
Gestürzter Scheiterhaufen mit Erdbeer-Rhabarberkompott, nach einem Rezept des zweiten Mühlviertel-Champions
Gottfried Noringbauer

Weißes Schokomousse mit Rhabarber und Erdbeeren, nach einem Rezept des Traunviertel-Champions Michael Wägner

Getränkekarte

Aperitif aus der Region
Birnencider von Manfred Lungenschied, Micheldorf

Gugl Mix: Schärdinger Buttermilch, Erdbeernektar vom Gemüsehof Wild-Obermayr. Niederneukirchen und Holunderblüten

Radler-Joghurt Drink: Schärdinger Naturjoghurt mit erfrischend-spritzigem Eggenberger Radler naturtrüb

Fruchtsäfte

Apfel-Himbeer-Saft von Martin und Sandra Siegl, Langenstein
Lorcherapfel-Saft naturtrüb (Bundessieger 2011) von Familie Metz, Enns

Most

Apfelmost (Bundessieger 2011), von Wolfgang Schober, Naarn

Bier

Eggenberger Radler naturtrüb Schloss Eggenberg
Eggenberger Hopfenkönig

Wein

Rotburger 2008, Familienweingut Rosner, Langenlois
Grüner Veltliner Pfaffenberg 2011, Weingut Brandl, Zöbig

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1 Kommentar

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Kochchampion · von zhp (16) · 11.06.2011 11:19 Uhr

Es sind zwar alle Teilnehmer "Sieger" und doch wäre die Punktereihung der Finalisten interessant.

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