Die Menüs von Gudrun Johanna Angerer und von Gottfried Noringbauer waren beide köstlich, es wäre ungerecht, würde es in diesem Fall nur einen Sieger geben. Aus Platzgründen können hier nur zwei Rezepte veröffentlicht werden. Die Rezepte der Vorspeise und des Desserts von Gottfried Noringbauer und des Hauptgerichts sowie der Nachspeise von Gudrun Johanna Angerer gibt es hier

Gottfried Noringbauer: Lammrücken im Nuss-Kräutermantel, Bärlauchpalatschinke und Kohlrabi

Zutaten: 2 Lammrückenfilets á 40 dag, 2 Thymianzweige, 2 Rosmarinzweige, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, Senf;

Mantel: Walnüsse gerieben, Schalotte, Weißbrotbrösel, Thymian und Petersilie fein gehackt, Butter;

2 Palatschinken;

Palatschinkenfülle (Pesto): Bärlauch, Champignon, Schalotten, Salz; Beilage: 3 Kohlrabi

Zubereitung:

Aus Fleischabschnitten mit Gemüsen, Rotwein und Gewürzen einen dunklen Jus zubereiten.

Filets würzen, dünn mit Senf bestreichen, mit Kräuterzweigerl und Knoblauch von allen Seiten braten. Warm stellen.

Fein gewürfelte Schalotte in Butter hell anbraten, geriebene Nüsse dazu, dann Kräuter und Weißbrotbrösel. Gut mischen, aufs Fleisch streichen, gratinieren (Grill).

Dünne Palatschinken backen. Pesto-Zutaten fein pürieren. Palatschinken mit Pesto bestreichen, einrollen, Ränder mit Ei bestreichen. In hitzefeste Folie wickeln und in Wasser blanchieren.

Kohlrabistangerl im Salzwasser bißfest blanchieren, in Kräuterbutter schwenken.

Filets und Palatschinken in Tranchen schneiden, mit den Kohlrabistangerln und dem Jus anrichten.

Gudrun Johanna Angerer:

Grießflammeri auf marinierten Gartenerdbeeren

Zutaten: 3 Dotter, 100 g Feinkristallzucker, 380 ml Milch, Prise Salz, abgeriebene Bio-Orangenschale, 100 g Grieß, 3 Blatt Gelatine, 2 EL Grand Manier, 350 ml Schlagobers, Butter und Zucker für Förmchen;

400 g Erdbeeren, 4 cl Orangenlikör, abgeriebene Bio-Orangenschale, Limettensaft

Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Grieß mit einer Prise Salz und Orangenschale in die Milch bis zur cremigen Konsistenz einkochen.

Dotter und Zucker über Dampf erst warm, dann kalt schlagen. Die ausgekühlte Grießmasse in die Dotter-Zucker-Masse rühren. Grand Manier erhitzen und mit der ausgedrückten Gelatine in die Masse mischen. Halbfest geschlagenes Obers unterheben.

Die Masse in bebutterte, ausgezuckerte Förmchen füllen. Einige Stunden kühlen.

Klein geschnittene Erdbeeren auf Teller verteilen und Orangen-Limetten-Mischung aufstreichen. Grießflammeri in die Mitte setzen.

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