Wie aus Wohnraum ein Restaurant-Traum wurde

Eigentlich wollten Wilfried und Andrea Streiner im Frühling 2012 ein Haus im Grünen kaufen. Blöd nur, dass die Immobilie in Gurten einer Sonderwidmung unterlag. "Der Makler hat es als Wohnhaus angeboten, und wir haben es etwas leichtgläubig gekauft", sagt Wilfried Streiner. "Dass wir hier nicht wohnen dürfen, haben wir erst im Nachhinein erfahren. Wir wollten das Haus umbauen. Die Pläne waren fertig."

Vertreter der Gemeinde argumentierten damit, dass aufgrund der Sonderwidmung Tourismus ein Gastronomiebetrieb geführt werden müsse. "Nachdem wir die größte Investition, den Kauf der Immobilie, schon getätigt hatten, war für uns klar, dass wir jetzt das Beste aus dieser Situation machen müssen", erzählt der ehemalige Versicherungskaufmann.

Sprung ins kalte Wasser

Gesagt, getan: Seine Frau Andrea, gelernte Friseurin, legt innerhalb von drei Monaten die Gastronomie-Konzessionsprüfung ab, und beide kündigen ihre Jobs. Wenige Tage nach der erfolgreich abgelegten Prüfung eröffnen die Jung-Unternehmer ihr Restaurant "Toasteria Pieno", in dem Toasts in den verschiedensten Variationen angeboten werden.

"Einige Toasts haben wir ständig im Sortiment, wir haben aber auch immer wieder neue Kreationen auf der Karte", sagt Wilfried Streiner. Gekocht wird vorwiegend mit heimischen Produkten. "Wir verwenden außerdem viel saisonelles Gemüse, um die Umwelt zu schonen."

Anfang machte "Burgertoast"

Die Idee mit der "Toasteria" entstand aus einer Not heraus. "Wir wollten uns einen Burger machen, hatten aber leider kein passendes Brot daheim. Dann haben wir eben Toastbrot verwendet", erzählen die beiden. Der Name und das Geschäftskonzept waren geboren.

"Wir dachten uns, mit einem Toast kann man eigentlich alles kombinieren. Ich googelte den Begriff Toasteria und stellte mit Verwunderung fest, dass es so etwas noch nicht gibt." Dann sei alles sehr schnell gegangen. Das Logo und die Speisekarte seien innerhalb weniger Tage fertig gewesen, so der 31-Jährige, der sich auch um das Marketing kümmert.

Das Problem mit der Herstellung des speziellen, größeren Toastbrotes habe sich ebenfalls durch Zufall relativ schnell gelöst. Die Bäckerei Zimmerer aus Kirchdorf habe bei einer Firma, die Formen für Bäckerei-Produkte herstellt, nachgefragt, ob es eine größere Backform für Toastbrot gebe. "Das Unternehmen hatte seit knapp 20 Jahren eine Form herumliegen, die viel zu groß war. Diese Form hatte genau die Größe, die wir uns vorgestellt haben", erzählt Wilfried Streiner.

Vor der Eröffnung habe es wilde Gerüchte gegeben. "Wir haben niemandem unser Geschäftskonzept verraten. Manch einer hat schon geglaubt, dass hier ein Nachtclub entsteht", sagt der gebürtige Salzburger und lacht. Angst vorm Scheitern gab‘s nicht. "Gewisse Bedenken waren natürlich da, aber wir sind relativ locker an das Ganze herangegangen und sagten uns ,Schau ma mal.’"

Toasteria jetzt auch in Passau

Der Mut zum Risiko und der damit verbundene Sprung ins kalte Wasser zahlten sich für das Unternehmer-Ehepaar aus. "Wir sind zu rund 95 Prozent ausreserviert. Es gibt Sonntage, an denen wir bis zu 350 Anfragen bekommen", sagt Streiner und fügt hinzu: "Es taugt uns unheimlich. Wir haben immer gut aufgelegte Gäste da, die einen schönen, gemütlichen Abend verbringen wollen. Das überträgt sich auch auf uns."

Im November 2014 eröffnete die Toasteria eine zweite Filiale in Passau. "Die Betreiber haben mehrere Monate bei uns in Gurten gearbeitet. Das war uns sehr wichtig, weil wir überall dieselbe Qualität anbieten wollen."

Gekocht wird auch in Deutschland ausschließlich mit Produkten aus Österreich. Mittelfristig kann sich das Ehepaar sogar die Eröffnung weiterer Filialen durchaus vorstellen. So hat es beispielsweise bereits eine Anfrage aus Graz gegeben. Ihre persönliche Zukunft sehen die beiden Gastronomen in Gurten. "Das hier sind unsere Gäste, und die Toasteria hier ist wie unser Kind", sagen die beiden. Und das Problem mit dem Wohnen hat sich mittlerweile auch gelöst: Dem Ehepaar wurde von der Gemeinde nun doch eine Wohnung genehmigt.

Die Toasteria Pieno in Schoppering 7, Gurten, hat Mittwoch bis Samstag ab 16 Uhr und Sonntag ab 12 Uhr geöffnet. Um eine Online-Reservierung wird ersucht. Homepage: www.toasteria.at. Telefon: 0664/3038685

Die Toasteria in Passau