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Ein einfaches Bauernbrot frisch aus dem Lehm-Ofen

16. Februar 2018, 00:04 Uhr
Ein einfaches Bauernbrot frisch aus dem Lehm-Ofen
Herta Tiefenthaler zeigt wie die Zubereitung von frischem Bauernbrot gelingt

SANKT VEIT IM INNKREIS. In der sechsten Folge der Kochlandschaft Innviertel zeigt Herta Tiefenthaler die Kunst des Brotbackens

Herta Tiefenthaler aus Sankt Veit im Innkreis zeigt in der neuen Folge der Kochlandschaft Innviertel, wie man ein schmackhaftes Bauernbrot zubereitet. Die Konsulentin spricht auch über ihren Selbstversorgungsgarten und den Aufwand. "In der Zeit, in der andere Einkaufen gehen, gehe ich halt in den Garten", so ihr Motto.

Rezept: Einfaches Bauernbrot aus dem Lehm-Ofen!

Zutaten:

1,3 kg Roggenmehl

500 g Dinkelmehl

40g Salz

600 g Sauerteig

40 g Germ

1,2 – 1,5 l Wasser

2 EL  Brotgewürz

 

Zubereitung:  Salz in Wasser auflösen und mit allen anderen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zum doppelten Volumen aufgehen lassen. Zu einem großen oder 2 kleineren Laiben formen, diese in einem bemehlten Korb ( Simperl ) nochmals gut aufgehen lassen und dann einschießen. Einschwaden, damit das Brot zu Beginn genug Feuchtigkeit hat.

Temperatur und Backzeit 250 Grad ca. 10 Min. dann zurückschalten auf 180 Grad je nach Gebäckgröße 30 – 50 Min.

Mein persönlicher Tipp für eine knusprige Kruste:  Das Brot einige Male mit Wasser besprühen.

 

Liebe Grüße und gutes Gelingen

Herta Tiefenthaler

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