Fast 100 Jahre gibt es den Familienbetrieb Schauflinger in Kirchdorf. Begonnen hat er mit einem Gasthof, Viehhandel und der Landwirtschaft. In den 1970er-Jahren wurde die Fleischerei eröffnet, die sich zum Caterer und Feinkostladen entwickelte. Rudolf Schauflinger hat früh begonnen, auch Bio-Produkte anzubieten – aber nur im kleinen Rahmen.

2005 startete er mit der Marke BioMenü. Vor drei Jahren wurde die Metzgerei abgemeldet, das Geschäft läuft nun zu 100 Prozent mit Bio-Produkten. Schauflinger liefert Fertig- und Halbfertiggerichte an Biomarktketten, Reformhäuser oder Küchen in Kindergärten.

Der Umsatz hat sich 2009 auf mehr als 500.000 Euro verdreifacht, heuer rechnet Sohn Ralf Schauflinger wieder mit einer Verdoppelung. Alle zwei Wochen wird BioMenü in einem neuen Geschäft gelistet. 85 Prozent gehen nach Deutschland.

„Wir sind von Wien bis Hamburg vertreten“, sagt Rudolf Schauflinger. Der Erfolg ist der Innovationskraft zu verdanken. Ein Diät-Koch und eine Kräuterpädagogin sind im Team. BioMenü hat es geschafft, mit dem deutschen Bio-Handelshaus dennree (denn’s-Märkte) zusammenzuarbeiten.

Beliefert wird die Kirchdorfer Firma von 30 Biobauern. „Wir haben einen saisonalen Speiseplan“, sagt Ralf Schauflinger. Die Kürbiszeit steht nun bevor, im Jänner gibt es keine Brokkoli-Suppe. Die meisten Lieferanten stammen aus den umliegenden Gemeinden. „Nur die Tomaten haben wir aus Italien, natürlich streng bio-zertifiziert“, sagt der Juniorchef. Er hat Wirtschaft studiert. „Unser Konzept ist gut, die Eltern bringen Erfahrung und Kraft ein und ich den Schwung eines jungen Theoretikers.“

Eine Herausforderung für den Bio-Betrieb ist der ländliche Raum. „Wir haben in Wirtshäuser hineingeschnuppert“, sagt Ralf Schauflinger. Den Durchbruch will das Unternehmen mit der neuen Marke „Voll Bio“ schaffen. Ab Herbst werden über die Einkaufsgenossenschaft Bäko Kaffeehäuser und Bäckereien beliefert. Beim örtlichen Kaffeehaus in Kirchdorf habe es super funktioniert, sagt Ralf Schauflinger.

Das Unternehmen

• Schauflinger Gourmet Hits KG in Kirchdorf, Marke BioMenü, neue Marke Voll Bio ab Herbst
• Umsatz 2009: mehr als 500.000 Euro, Absatz pro Woche: mehr als 3000 Portionen

Die Produkte

Die Firma Schauflinger bereitet Fertig- und Halbfertigprodukte zu und liefert sie an Biomärkte, Cafés, Feinkostläden, Reformhäuser und Gastronomen. Die Zutaten sind zu 100 Prozent aus biologischem Anbau. Zu den Spezialitäten, die zwischen drei und 4,50 Euro pro Portion kosten, gehören Bio-Lasagne, Toskana-Nudelpfanne, Gemüse-Paella oder Hirseauflauf mit Beeren.

Die Menschen

Helga Schauflinger (60) ist die Geschäftsführerin. Rudolf Schauflinger (l., 64) bringt seine Expertise als Metzger ein, Sohn und Akademiker Ralf Schauflinger (31) kümmert sich um EDV und Marketing. Sieben Mitarbeiter werden beschäftigt.