760 Gäste auf Hauben- und Sterne-Niveau verwöhnen in einem eigens für einen Abend ins Design Center „eingebauten“ Restaurant, zubereitet in einer mobilen Großküche: Geht das? Ja! Das 2. Linzer „Culinary Art Festival“ hat es bewiesen.

Neun der 15 Starköche aus Österreich, Deutschland, Südtirol, Portugal und Japan, die vorige Woche in Linzer Restaurants gastierten, bereiteten mit ihren Souschefs und 70 Linzer Köchen ein Gourmetfest (siehe: „Menü“ mit den Namen der Köche).

Da gab’s einige so gut wie allen Gästen unbekannte Zutaten, zum Beispiel „Sot-l’y-laisse“: Heißt auf Deutsch sinngemäß „Der Idiot wirft’s weg“ und es handelt sich um zwei kleine, zarte, aromatische Stückchen vom Huhn in den Mulden des Rückens kurz vor dem Bürzel.

120 Hotelfachschülerinnen und -schüler sorgten für aufmerksames Service, Tim Mälzer sorgte für ihr Trinkgeld (siehe unten), das recht gekonnt „umdesignte“ Design Center sorgte für Gourmet-Großrestaurant-Atmosphäre. Für Barmusik sorgten „Slow Motion“, für feine Weine die Weingüter Jurtschitsch, Tscheppe-Eselböck, Polz, Knoll, Triebaumer und die Pannobile Winzer. Flüssiges Obst lieferten die Schnapskönige Hans Reisetbauer und Alois Gölles.

Zwischen den Gängen erklären die Köche in der „Bühnenküche“, wie sie ihre Gänge zubereitet haben. Unterstützt wurden sie dabei von den Moderatoren Karl Hohenlohe (Gault-Millau-Herausgeber), Cathy Zimmermann (ORF) und Max Mayrhofer.

Für den feinen Abschied sorgte Konditor Leo Jindrak: „Linzer Spitzbuben“, gefüllt mit Marmelade von Veronique Witzigmann. Ihr Vater, „Jahrtausendkoch“ Eckart Witzigmann, der die Patronanz des Festivals übernommen hatte, lobte: „So ein tolles Gourmetfest macht Linz nicht so schnell jemand nach!“

Das Culinary Art Festival geht in Serie: Nächster Termin im April 2010

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