Linzer Restaurant Salzamt wird libanesisch
Fünf Jahre lang schwang Regionalitätsverfechter und Saisonalitäts-Fan Georg Friedl im Salzamt mit seinem „Mühlvierteln“ den Kochlöffel. Jetzt ist damit endgültig Schluss. In der letzten Juni-Woche wurde im Lokal nahe der Donau am Fuße des Schlossbergs in Linz das letzte Friedl-Gericht serviert.
Der Nachfolger steht bereits fest. Ein Libanese wird einziehen und damit orientalische Köstlichkeiten wie etwa Hummus (pürierte Kichererbsen mit Sesampaste), Falafel (frittierte Bällchen aus Kichererbsen, Favabohnen, Koriander und Zwiebeln) und Taboulé (Petersiliensalat mit Minze, Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl, Zitronensaft und Bulgur). Übergeben wird im August, gestartet im September. Eigentümer der Liegenschaft Salzamt ist der Magistrat Linz. Der bestätigt zwar den neuen Mieter, hält sich mit der Bekanntgabe des Namens aber noch bedeckt. Denn im Gefüge der bürokratischen Nomenklatura der Stadtverwaltung muss (pro forma) noch der Stadt-Senat zustimmen. Obendrein hätte es auch andere Interessenten gegeben, heißt es.
Holger Jagersberger, der Chef des Ateliers im Salzamt, ist froh, dass es kulinarisch fast nahtlos weiter geht. Es ist in seinem Sinne, dass das Haus auch gastronomisch belebt ist. Georg Friedl jedenfalls kann unter seine Zeit im Salzamt einen Schluss-Strich ziehen, lehnt sich aber nicht entspannt zurück. Er ist derzeit in Basel auf „Praktikum“ und schaut Top-Köchen über die Schulter, wie er es bereits vergangenes Jahr gemacht hat. Man darf gespannt sein, was Friedl aus der Schweiz an neuen Koch-Ideen nach Oberösterreich mitbringen wird.
das ist eine gute Nachricht, Frau Haas,
ich kann mich gut an libanesische beisl'n in Paris erinnern - super Küche und Ambiente ! Hoffentlich können die "Neuen" französich sprechen. Das gute, schon lange verschwunden Bistro in der Altstad geht gewaltig ab !
Lieber pepone!
Danke für die Anregung - wird aufgenommen. lg
Karin Haas - Was Linz isst....
was wurde aus dem Restaurant Donautal ?
hat es die Stadt Linz schon gekauft ?
warum soll die Stadt Linz alles kaufen ? Da muß zuerst die seltsame Subvention der "Sandburg" hereinkommen - oder ?