Tierisches und pflanzliches Eiweiß kombinieren
Wer sehr viel trainiert, braucht mehr Eiweiß.
Vom Körper besonders gut verwertet werden kann eine Kombination aus tierischem und pflanzlichem Eiweiß. Dann schaukeln sich nämlich die essenziellen Aminosäuren hoch, man erreicht Wertigkeiten von bis zu 130, 140. Diese Erhöhung der Wertigkeit ist möglich, weil der Körper nicht nur Eiweiß aus dem Essen nützt, sondern auch auf solches aus dem Körper zurückgreifen kann. Einen sehr guten Proteinlieferanten nach einem intensiven Training ergibt die Nahrungskombination Kartoffeln (35 Prozent) mit Vollei (65 Prozent). Die biologische Wertigkeit liegt bei 137.
Martin Denk, UNIQA-Vitalcoach