So werden und bleiben Sie schlank und fit

Stangenselleriesuppe mit Huhn und Kokosmilch

10 Port. 1 Port. 76 kcal   0 BE

1 El Kokosöl

1 Zwiebel

1 Hühnerbrust

1/2 Stangensellerie

2-3 Karotten

1/8 l Kokosmilch

100g Weißwein

1l Gemüsebrühe

Thymian, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer,Salz, Petersilie

Die geschnittene Zwiebel in einem heißen Topf in Kokosöl anschwitzen. Dann das geschnittene Gemüse und Fleisch kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die

Gewürze beimengen und die Suppe köcheln lassen. Erst zum Schluss die Kokosmilch einrühren. Nochmals abschmecken und  mit frischer Petersilie bestreuen.

 

Buchweizenpalatschinken mit Spinat und Schafkäse

6 Pala. 1 Pala.  339 kcal / 2, 7 BE

100 g Dinkelvollkornmehl

100 g Buchweizenmehl

200 g Milch

200 g Wasser

2 Eier

Salz

1 El Kokosöl

1 Zwiebel

1,2 kg Spinat frisch  oder 500 g TK

250 g Schafskäse

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie

Einen Palatschinkenteig bereiten und mindestens eine halbe Stunde rasten lassen.

In der Zwischenzeit die Fülle bereiten. Das Kokosöl in einen heißen Topf geben, die Zwiebel leicht anrösten und die übrigen Zutaten der Reihe nach beimengen, den Schafkäse ganz zum Schluss unterziehen.

6 Palatschinken backen und mit der Spinat- Käsefülle bestreichen und zusammenlegen.

 

Spargelsalat mit Kräuter-Kapernsauce

10 Port. 1 Port. 55 kcal  0BE

300 g Salatblätter, Rucola

1 kg Spargel gemischt

1 EL Kapern

1  EL Körniger Senf

3 EL Olivenöl unraffiniert

3 El Balsamicoessig weiß

Salz, Pfeffer

Garnitur: Radieschen, Blüten, Schnittlauch,

Salat waschen und trocken schleudern. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel 2-3 Minuten in sehr wenig Wasser garen und erkalten lassen.

Aus den übrigen Zutaten eine Salatsauce mischen.

Den Salat mit der Salatsauce  kurz vor dem Servieren anrichten. Nach Bedarf mit Radieschen, Schnittlauch und Blüten dekorieren.

 

Linsensalat mit Nuss und Apfel

10 Port. 1 Port . 176 kcal  0BE

1 Stk.  Rotwangiger Apfel

150 g Braune Linsen trocken

1 Stk. Lauchstange oder Zwiebel

2-3 Stängel Stangensellerie

2 Stk. Karotte

2 -3 Tomaten oder roter Paprika

2 EL Walnusskerne

Je 3 EL Essig, unraffiniertes Olivenöl

Salz, Pfeffer, Petersilie

Linsen weich kochen. Eine Marinade aus Essig, Salz und Öl bereiten. Die Karotte stiftelig reiben und die Tomaten und den Apfel in kleine Würferl schneiden und zur Marinade geben. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Nun alles gut  vermischen. Durchziehen lassen, mit Kresse und Pfefferkörnern bestreut anrichten.

 

Blütenweckerl

10 Stk. 1 Stk. 170 kcal  2 BE

175 g Dinkelvollkornmehl

200 g glattes Mehl

1 P. Trockengerm

250 ml küchenwarme Buttermilch

½ TL Zucker

1 ½ TL Salz

30 g zerlassene Butter

20 g zerlassene Butter zum Bestreuen

Trockengerm u Zucker in Buttermilch einrühren, bis sich Germ aufgelöst hat. 1/2 Stunde rasten lassen. Mehl, Salz, zerlassene Butter und Buttermilch zu einem geschmeidigen Teig kneten, rasten lassen, bis sein Volumen sich verdoppelt hat. (30 Min im Rohr)

Den Teig wieder zusammenkneten, kurz rasten lassen. Eine rechteckige Teigplatte ausrollen. Diese Teigplatte mit 20 g zerlassener Butter bestreichen, mit Mohn und Sesam bestreuen und von der Längsseite her einrollen.  8 - 10 Stücke mit ca. 5 cm Breite schneiden. Diese mit der Schnittfläche nach unten in ein befettetes Muffinblech setzen. Von der Mitte weg 3-mal einschneiden.

Im vorgeheizten Rohr bei 180 °  gut 20 min backen.

 

Hausbrot

40 Scheiben 1 Scheibe  110 kcal 1 BE

400 g Roggen - Vollkornmehl

400 g Weizen - Vollkornmehl

1 EL Koriander

1 EL Fenchelsamen, 1 EL Kümmel

1,5 Pkg. Trockengerm

600 ml lauwarmes Wasser

3 Tl Salz

Beide Mehlsorten in einer großen Schüssel mischen, Koriander, Fenchel, Kümmel und Anis im Mörser zerstoßen. Die Trockenhefe mit dem Salz den zerstoßenen Gewürzen und dem Wasser unter das Mehl mischen. Den Teig kräftig kneten und anschließend in den mit Mehl ausgestäubten Geschirrtuch in ein Brotkörberl geben und zugedeckt an einem warmen Platz mit mindestens 30 Minuten gegen lassen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Das Brot auf das mit Backblech stürzen, mit Wasser bespritzen und bei 180 – 200 Grad 45 Minuten backen. Danach zum Abkühlen auf ein Gitter legen.