Lade Inhalte...
  • NEWSLETTER
  • ABO / EPAPER
  • Lade Login-Box ...
    Anmeldung
    Bitte E-Mail-Adresse eingeben
    Bitte geben Sie Ihre E-Mail-Adresse oder Ihren nachrichten.at Benutzernamen ein.

gemerkt
merken
teilen

Feine Kräutersuppe mit Kräutergebäck

17. April 2010, 00:04 Uhr
Feine Kräutersuppe mit Kräutergebäck
Duftender Frühling im Suppenteller

Zutaten: 1 Zwiebel, 2 Erdäpfel, 1 kl. Karotte, je 1 kleines Stück Sellerie und Porree (alles geputzt bzw. geschält), 3 dag Butter, 1 l klare Gemüsebrühe, 1/4 l Obers, 2 Handvoll frische Frühlingskräuter (Bärlauch, Kresse, Löwenzahnblätter, Sauerampfer usw.

Zutaten:

1 Zwiebel, 2 Erdäpfel, 1 kl. Karotte, je 1 kleines Stück Sellerie und Porree (alles geputzt bzw. geschält), 3 dag Butter, 1 l klare Gemüsebrühe, 1/4 l Obers, 2 Handvoll frische Frühlingskräuter (Bärlauch, Kresse, Löwenzahnblätter, Sauerampfer usw.), Öl; 150 g Mürbteig (Fertigprodukt oder selbst zubereitet), 2 El Frühlingskräuter gehackt.

Zubereitung:

Gemüse in kleine Würfel schneiden, in einer Butter-Ölmischung anschwitzen, ohne dass das Gemüse bräunt. Mit der Suppe aufgießen, Gemüse weich kochen. Gemüse in der Suppe mit dem Stabmixer pürieren, abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Kräuter mit dem Stabmixer einmixen, dann bleiben die grüne Farbe, der volle Geschmack, die Vitamine und andere wertvolle Inhaltsstoffe erhalten.

Wildkräutergebäck: In einen Mürbteig die Kräuter einarbeiten, ruhen lassen. Dann nicht zu dünn auswalken, kleine Formen nach Belieben ausstechen und diese im Rohr goldbraun backen.

Die Frühlingskräutersuppe vor dem Servieren mit Wildkräutergebäck und einem Tupf geschlagenem Obers garnieren.

Langmayrs Tipp: „Zur Suppe passen Spießerln mit gebratenen Garnelen, Flusskrebserln, Fischstücken oder Spargelköpfen sehr gut.“

mehr aus Vorspeisen

Fladenbrot

Carpaccio vom Rinderfilet

Erdäpfel-Rahmsuppe

Roastbeef und Remouladen-Dip

Lädt

info Mit dem Klick auf das Icon fügen Sie das Schlagwort zu Ihren Themen hinzu.

info Mit dem Klick auf das Icon öffnen Sie Ihre "meine Themen" Seite. Sie haben von 15 Schlagworten gespeichert und müssten Schlagworte entfernen.

info Mit dem Klick auf das Icon entfernen Sie das Schlagwort aus Ihren Themen.

Fügen Sie das Thema zu Ihren Themen hinzu.

0  Kommentare
0  Kommentare
Zu diesem Thema wurden noch keine Kommentare geschrieben.
Neueste zuerst Älteste zuerst Beste Bewertung
Aktuelle Meldungen