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Topfenparfait
Topfenparfait: 3 Eier, 2 Dotter, 150 g Zucker, 450 g Obers, 250 g Topfen, 2 Bl Gelatine, ½ Limette
Zubereitung: Eier, Dotter und Zucker über Dampf aufschlagen, dann über Eiswasser kaltschlagen. Saft und Schale von der Limette dazugeben, den Topfen unterrühren, die erwärmte Gelatine dazugeben. Zum Schluss geschlagenes Obers vorsichtig unterheben. In Förmchen füllen und ins Gefrierfach geben. 15 Minuten vor dem Anrichten herausgeben.
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