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Schlierbacher Käsevariation: Melange, überbackene Birne und Praline

20. November 2010, 00:04 Uhr
Schlierbacher Käsevariation: Melange, überbackene Birne und Praline
Halbierte Birnen mit Marmelade füllen, mit Käse belegen, überbacken und mit den anderen Käsedesserts anrichten. Bild: VOLKER WEIHBOLD

Pro Person eine halbe Birne, etwas Butter, 1 Stück Käse „Zwei Mönche“ von der Schlierbacher Klosterkäserei, Preiselbeer- oder Ribiselmarmelade, gehackte Pistazien

Überbackene Birne

Zutaten

Pro Person eine halbe Birne, etwas Butter, 1 Stück Käse „Zwei Mönche“ von der Schlierbacher Klosterkäserei, Preiselbeer- oder Ribiselmarmelade, gehackte Pistazien

Zubereitung

Birnenhälften entkernen, mit Butter bestreichen und kurz ins Backrohr geben. Anschließend die Birne mit Marmelade bestreichen und mit Scheiben vom „Zwei Mönche“ belegen. Bei 200 Grad im Rohr überbacken bis der Käse geschmolzen ist und etwas Farbe angenommen hat. Mit gehackten Pistazien bestreut heiß servieren.

Käsemelange

Zutaten

¼ l Obers, ¼ l Klare Gemüsesuppe und folgende Käsesorten der Klosterkäserei Schlierbach: 1 kleiner Paulus, 1 kleiner Roter Mönch mit Birne, 10 dag Bio-Klosterkäse; Salz, weißer Pfeffer, gehackte Nüsse zum Bestreuen

Zubereitung

Käse entrinden, klein würfelig schneiden. Obers mit Suppe erhitzen, Käse einstreuen, unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit einem Pürierstab aufschäumen. In Kaffeetassen mit gehackten Nüssen anrichten.

Käsepraline

Zutaten

1 Stück Bio-Paulus-Käse, 2 cl Eierlikör, gehackte Pistazien, getrocknete Marillen fein gehackt

Zubereitung

Den entrindeten Bio-Paulus gemeinsam mit Eierlikör pürieren.

Aus der Masse kleine Kugerl formen und in gehackten Pistazien und klein geschnittenen Marillen wälzen.

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