Schlierbacher Käsevariation: Melange, überbackene Birne und Praline
Pro Person eine halbe Birne, etwas Butter, 1 Stück Käse „Zwei Mönche“ von der Schlierbacher Klosterkäserei, Preiselbeer- oder Ribiselmarmelade, gehackte Pistazien
Überbackene Birne
Zutaten
Pro Person eine halbe Birne, etwas Butter, 1 Stück Käse „Zwei Mönche“ von der Schlierbacher Klosterkäserei, Preiselbeer- oder Ribiselmarmelade, gehackte Pistazien
Zubereitung
Birnenhälften entkernen, mit Butter bestreichen und kurz ins Backrohr geben. Anschließend die Birne mit Marmelade bestreichen und mit Scheiben vom „Zwei Mönche“ belegen. Bei 200 Grad im Rohr überbacken bis der Käse geschmolzen ist und etwas Farbe angenommen hat. Mit gehackten Pistazien bestreut heiß servieren.
Käsemelange
Zutaten
¼ l Obers, ¼ l Klare Gemüsesuppe und folgende Käsesorten der Klosterkäserei Schlierbach: 1 kleiner Paulus, 1 kleiner Roter Mönch mit Birne, 10 dag Bio-Klosterkäse; Salz, weißer Pfeffer, gehackte Nüsse zum Bestreuen
Zubereitung
Käse entrinden, klein würfelig schneiden. Obers mit Suppe erhitzen, Käse einstreuen, unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit einem Pürierstab aufschäumen. In Kaffeetassen mit gehackten Nüssen anrichten.
Käsepraline
Zutaten
1 Stück Bio-Paulus-Käse, 2 cl Eierlikör, gehackte Pistazien, getrocknete Marillen fein gehackt
Zubereitung
Den entrindeten Bio-Paulus gemeinsam mit Eierlikör pürieren.
Aus der Masse kleine Kugerl formen und in gehackten Pistazien und klein geschnittenen Marillen wälzen.