Essen & Trinken

Menü
Facebook Twitter Google+ E-Mail
Spargelgerichte und die Weine dazu

Wer begleitet den Spargel? (vowe)

Spargelgerichte und die Weine dazu

Julia Ortner vom Mühltalhof empfiehlt die etwas anderen Weine zu beliebten Frühlingsspeisen

Von Philipp Braun, 17. März 2017 - 00:04 Uhr

Welcher Wein harmoniert mit Spargel? Mit dieser allgemeinen Frage wird man wahrscheinlich wenig zufriedenstellende Antworten bekommen. Denn die Auswahl an Spargelgerichten ist genauso vielfältig, wie die passende Weinbegleitung dazu.

Freilich liegt man mit Burgundersorten, aber auch mit Rotem Veltliner, Rotgipfler und Zierfandler nie ganz verkehrt. Wenn man jedoch mehr ins Detail gehen will, und seine Geschmacks-knospen nicht enttäuschen möchte, freut man sich immer über die ideale Empfehlung.

Im Mühltalhof in Neufelden zaubern die Rachingers in der Küche, Sommelière Julia Ortner begeistert regelmäßig mit einer außergewöhnlichen Weinberatung.

Die OÖN entlockten ihr ein paar, nicht alltägliche, Empfehlungen:

Für eine sehr frische und leichte Spargelcremesuppe empfiehlt Julia einen unfiltrierten Furmint 2015 vom Michael Wenzl (www.michaelwenzel.at), der minimal moussiert und nicht zu warm genossen werden sollte.

Der Tipp zu gegrilltem grünen Spargel lautet Blanca 2014 von Ploder Rosenberg (www.ploder-rosenberg.at).
Ein Sauvignon Gris, der etwas Luft benötigt, bevor er genossen wird.

Wer weißen Spargel mit einer Sauce Hollandaise bestellt, bekommt von der Sommelière einen Weißburgunder 2011 aus der Magnum vom Fritz Salomon (www.gut-oberstockstall.at) im großen Glas serviert.

»zurück zu Essen & Trinken«

Kommentare

„habe gestern den ersten Spargelangebot gesehen .. Schiach woa a ..ich warte noch ein paar Tage ...“ pepone habe gestern den ersten Spargelangebot g...

Haben Sie bereits einen Benutzernamen? Dann melden Sie sich bitte hier an.
Um sich registrieren zu können müssen Sie uns mindestens einen Benutzernamen, ein Passwort, Ihre E-Mail-Adresse und Ihre Handynummer mitteilen.
Gewünschter Benutzername
Gewünschtes Passwort
Wiederholung Passwort
E-Mail
Anrede
  Frau    Herr 
Vorname
Nachname
OÖNcard / Kundennummer (optional)
Handynummer
 
/
 

Sicherheitsfrage
Wie viel ist 10 / 2? 
Bitte Javascript aktivieren!