Jan Aigner: Sicher im Geschmack, bodenständig im Leben
Durchstarter: Der Linzer hat die größte deutsche Koch-Show "The Taste" gewonnen.
Er hat alle – sinnbildlich gesprochen – um den Löffel gewickelt. Jan Aigner, 30 Jahre jung, sympathisch, offen, bodenständig und in der Küche kreativ, hat die Jury der größten deutschen TV-Koch-Show "The Taste" begeistert. Der Linzer gewann im November dieses Jahres die Show, in dem er mit seinen unter Zeitdruck entworfenen Gerichten, die stets auf einen Löffel passen mussten, überzeugte. Die Coaches, die Fach-Jury und sich selbst.
Den eigenen Ansprüchen gerecht zu werden – das ist dem gelernten Koch wichtig. Zum Beruf, der Berufung ist, kam Aigner durch einen Ferienaufenthalt bei seinem Onkel in Freiburg. Der leitete dort ein kleines Restaurant, nahm den Neffen mit und löste somit eine Begeisterung aus, die nicht ohne Folgen blieb. "Als ich nach Linz zurückgekommen bin, habe ich meinen Eltern gesagt, dass ich Koch werden will."
Er ging durch die harte Schule, lernte schnell den rauen Umgangston und den Stress in der Küche kennen, hatte dabei aber auch viel Glück, wie er sagt. "Ich hatte Ausbildner, die mir viele Sachen gezeigt haben." So entwickelte sich rasch ein Talent, das der Linzer nach und nach formte. Sein Ziel war klar definiert: Ein eigener Stil und ein eigenes Restaurant. "Ich habe mir früher immer gesagt, dass ich bis 28 nicht aufs Geld, sondern nur darauf schaue, dass ich etwas lerne."
Diese Einstellung trug Früchte. Sein Können hat sich durch Erfahrungen in Lokalen stetig verbessert. Seine Leidenschaft, zu probieren, hat ihn immer weitergebracht. "Wenn ich Spezielles kochen muss, dann lasse ich mich zuerst einmal von den Produkten inspirieren und versuche dann, etwas Neues zu entwickeln."
Das hat ihn zum Sieg bei "The Taste" geführt. Nächster Schritt ist das eigene Restaurant, das Aigner 2016 mit seiner Freundin in Kroatien eröffnen will. "Das ist mein Traum."
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Kulinarik:
1 J. Eckl-Rachinger und H. Rachinger
2 Philipp Inreiter
3 Gaby Wild-Obermayr
4 Helmut Wenschitz
5 Peter Affenzeller
6 Jan Aigner