Mastermind aus Dänemark

22. August 2017 00:04 Uhr
Rene Redzepi Noma
Der dänische Koch René Redzepi hat der Gastronomie seinen Stempel aufgedrückt.   

René Redzepi setzte große Fußstapfen in die kulinarische Landschaft.

Der Schrittmacher der nordeuropäischen Küche hat die einst als unspektakulär geltende Küche von Skandinavien weltweit ins Scheinwerferlicht von Restaurantkritikern, Köchen und Genießern gestellt. Mit seiner kompromisslosen Herangehensweise an Regionalität und Saisonalität gilt er seit knapp einem Jahrzehnt als Ideengeber, dem die halbe Welt nacheifert.